مواد لازم برای خمیر تارت:

آرد 85 گرم

پودر قند 38 گرم                     

کره نرم شده38 گرم

زرده تخم مرغ 1 عدد

آب سرد 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کارامل

شیرعسل  200 گرم

عسل  15 گرم

کره  55 گرم

آبلیمو  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره و پودر قند را داخل ظرف با هم مخلوط میکنیم با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ شود بعد وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم دوباره هم میزنیم آب را هم اضافه میکنیم آرد را اضافه میکنیم و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم اصلا کف دست نباید داخل ظرف برود و فقط با نوک انگشتان این کار را میکنیم خمیر حالت چسبندگی خواهد داشت و نیازی نیست آرد بیشتری اضافی کنید همین مقداری که ذکر شد کافیست خمیر را داخل نایلون به مدت نیم ساعت در یخچال میگذاریم قالبی که برای این تارت در نظر گرفتیم هم میتواند از قالبهای کوچک کیک یزدی باشد هم قالب بزرگ تارت باشد نیازی نیست قالب را چرب کنیم خمیر را بعد از اینکه از یخچال بیرون آوردیم داخل قالب میریزیم و با چنگال چند سوراخ ایجاد میکنیم که خمیر پف نکند اگر از قالب بزرگ هم استفاده میکنید خمیر را داخل آن پهن میکنید که ما در اینجا از قالبهای کوچک استفاده کردیم دمای فر 180 درجه سانتی گراد است و به مدت 10 دقیقه میگذاریم فقط در حدی که دور تارتها مقداری طلایی شود برای تهیه کارامل کره را داخل ظرفی میریزیم و شیرعسل را مخلوط میکنیم آبلیمو را هم اضافه میکنیم تا کارامل موقع جوش زدن شکرک نزند ظرف تفلون را روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا حالت غلظت فرنی را بگیرد حدودا 5 دقیقه روی حرارت باشد کافیست بعد میگذاریم 20 دقیقه بماند تا خنک شود بعد داخل قیف با ماسوره شکوفه درشت میریزیم و روی تارتها شکل میدهیم.